ISO 6800:1997

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Corps gras d’origines animale et végétale — Détermination de la composition des acides gras en position 2 dans les triglycérides

Published By	Publication Date	Number of Pages
ISO	1997-12	16

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Categories: 67.200.10 - Animal and vegetable fats and oils, ISO

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Description

La présente Norme internationale spécifie une méthode de détermination dans les corps gras d'origines animale et végétale de la composition de la fraction des acides gras estérifiés en position 2 (position ß ou position interne) dans les triglycérides. En raison des particularités d'action de la lipase pancréatique, la méthode s'applique seulement aux corps gras ayant un point de fusion inférieur à 45 °C. Elle n'est pas applicable sans restrictions à tous les corps gras, en particulier à ceux renfermant des quantités importantes — soit d'acides gras ayant 12 atomes de carbone ou moins (par exemple huiles de coprah et de palmiste, matières grasses butyriques du beurre); — soit d'acides gras ayant 20 atomes de carbone et plus et d'insaturation élevée (plus de quatre doubles liaisons) (par exemple huiles de poissons et d'animaux marins); — soit d'acides gras possédant des fonctions oxygénées secondaires.

NOTE — Les acides gras avec doubles liens en position (n-16) à (n-11) (par exemple acide pétrosélinique) ne sont convertis que très lentement par lipase pancréatique, ce qui pourrait donner des résultats erronés.

Additional information

Published Code	ISO
Published By	International Organization for Standardization
Publication Date	1997-12
Pages Count	16
Language	France
Edition	2
File Size	71.7 KB
ICS Codes	67.200.10 - Animal and vegetable fats and oils

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ISO 6800:1997

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